Quelques années plus tard, il reprend une partie des vignes de ses grands-parents, il restructure le domaine vigne par vigne, pied par pied et fait l'acquisition de nouvelles parcelles. .
Le Domaine des Griffes est situé dans le sud de la France à Nizas. La bâtisse et la cave sont situées en plein coeur du village, les vignes quant à elles se situent à quelques kilomètres de là. A titre anecdotique, le Domaine des Griffes tient son nom de la fontaine se trouvant sur la place centrale du village où se situe la bâtisse du Domaine. Dans le sud de la France, les fontaines sont appelées Griffes.
Enfant, Charles-André, du haut de la benne à vendange de son grand-père se rêvait à devenir un jour lui aussi vigneron.
Son diplôme d'oenologue en poche, il travaille dans différents domaines, dans différentes régions, enrichit son savoir-faire dans de prestigieuses maisons.
En plein coeur du Languedoc, à mi-chemin entre Montpellier et Béziers, non loin de Pézénas, les vignes du Domaine des Griffes s'étendent sur les derniers contres-forts des Cévennes.
La bâtisse et le chais quant à eux se situent au coeur d'un charmant village, typique du Sud de la France : Nizas.
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